Roti sobek adalah olahan beberapa roti bantal yang dipanggang dalam satu loyang sehingga masing-masing roti saling menempel satu sama lain. Kata sobek sendiri berasal dari cara memakan roti, yaitu dengan menyobeknya menggunakan tangan. Roti jenis ini memiliki bentuk bulat, tekstur empuk dan lembut saat Anda memakannya.
Berawal dari Japanese Milk Bread yang Viral
Milk bread atau roti sobek berbahan susu ini sekarang ini sedang hits atau viral di media sosial. Banyak juga yang sudah mencoba resepnya karena hasilnya memang benar-benar lembut. Berawal dari resep japanese milk bread, roti sobek jepang yang kenyal, lembut saya coba membuat roti sobek homemade. Dengan resep roti sobek homemade ini tentunya lebih hemat dan mengurangi anak-anak jajan di luar
Roti Sobek Mudah Buatnya, Hanya Campur dan Uleni Sebentar
Jika biasanya membuat roti butuh kesabaran dalam menguleni adonan, bedanya di resep ini kita cukup mencampur bahan-bahan sampai rata, lalu aduk, dan uleni sebentar saja, jadi tangan juga tidak pegel atau capek. Tidak ada lagi drama sampai membanting-banting adonan di meja. Haha
Bread Improver
Dalam resep ini saya memakai bread improver dari Bakerine. Bread improver ini berfungsi sebagai pengoptimal fungsi ragi, bread improver mampu mempersingkat waktu fermentasi adonan.
Setelah bahan-bahan tercampur rata, saya uleni sebentar sekitar lima sampai sepuluh ulenan kemudian saya proofing dengan tutup serbet / kain katun selama 1 jam. Proofing kedua hanya butuh waktu sekitar 15 menit. Bulatan adonan dapat mengembang menjadi ukuran dua kali lipatnya dan siap untuk memanggangnya.
Tips atau cara proofing adonan supaya cepat mengembang, saya taruh adonan yang sudah dibulatkan dalam oven yang sudah dihangatkan, suhu kira-kira 40°C
Oven / Panggangan
Sudah lama banget pakai oven ini, benar-benar awet. Oven dari Kirin ini membutuhkan daya listrik total 600 watt (api atas dan bawah masing-masing 300 watt). Daya listrik sebesar itu cocok untuk dipakai di rumah yang dayanya hanya 900 s.d. 1300 watt. Tapi walaupun begitu, oven ini sangatlah Low Watt dibandingkan oven lainnya. Sangat Recommended.
Variasi Roti Sobek Milk Bread
Milk bread ini dapat dibentuk sesuai selera, ada yang berbentu bulat warna-warni seperti pelangi, ada juga yang seperti roti tawar kotak, sarang lebah, dan masih banyak lagi. Kreasikan sesuai dengan kreativitas kita masing-masing
Timbang dan Bagi Rata Adonan
Supaya hasil matang rotinya rata dan rapi, sebaiknya bunda menimbangnya terlebih dahulu, setelah itu sesuai selera mau dibagi menjadi berapa bulatan. Biasanya timbangan ini buat menimbang kopi. Para pecinta kopi biasanya punya timbangan ini.
Milk Bread, Roti Susu Lembut Tanpa Ulen, Super Mudah!
Ingredients
- 140 g susu cair full cream
- 1 butir telur
- 1/2 sdm ragi (Mauripan)
- 250 g tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar)
- 1/2 g bread improver (Bakerine)
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm butter
- 1/4 sdt garam
Instructions
- Tuangkan susu, gula ragi kedalam wadah aduk dengan whisk sampai rata
- Masukkan telur aduk lagi dengan wisk sampai rata
- Masukkan terigu dan bread improver
- Aduk gunakam spatula sampai tercampur rata
- Masukkan garam dan minyak butter
- Aduk menggunakan tangan sampai rata
- Bulatkan
- Tutup wadah dengan serbet, diamkan selama 60 menit
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang, sebelumnya olesi tangan dengan minyak butter agar tidak lengket
- Ulen sebentar hanya untuk memastikan udara sudah keluar semua
- Bagi adonan sesuai keinginan, dan beri isian, bulatkan kembali dan tata dalam loyang
- diamkan di dalam oven bersuhu hangat (oven dalam keadaan mati) sampai adonan mengembang
- Keluarkan, olesi bagian atas dengan campuran susu dan kuning telur
- Nyalakan oven, panaskan sebentar
- Panggang dalam oven bersuhu 175 C selama 15-20 menit
