Naengmyeon adalah sajian mie kuah khas Korea Selatan dengan es batu sehingga menghasilkan sajian yang dingin. Sajian ini terdiri atas 2 jenis, yaitu Bibim-Naengmyeon dan Mul_naengmyeon. Bibim-Naengmyeon merupakan sajian mie pedas tanpa kuah dan ada tambahan saus cabai merah. Sedangkan Mul-Naengmyeon mie kuah kimchi lobak bening atau kuah kaldu sapi dingin.
Sajian mie dingin ini sangat cocok untuk Anda nikmati sebagai hidangan musim panas yang terik. Terutama bagi Anda yang suka dengan segala hal berhubungan dengan Korea Selatan termasuk beragam kuliner khas negeri gingseng tersebut. Untuk Anda yang suka dengan sajian mie, harus coba mempraktekkan resep Naengmyeon, mie kuah dingin khas Korea ini di rumah.
Tips Membuat Mie untuk Sajian Naengmyeon
Untuk menyajikan Naengmyeon halal yang lezat, Anda harus menyediakan mie atau bisa membuat mie tersebut sendiri di rumah. Berikut ini ada beberapa tips jitu untuk membuat mie yang segar dan enak:
- Menggunakan tepung terigu protein tinggi, supaya menghasilkan sajian mie yang tidak mudah putus.
- Gunakan garam alkali secukupnya supaya mie yang Anda buat tidak cepat berubah warnanya. Tetapi penggunaan garam ini jangan berlebihan!
- Saat proses pencampuran larutan kansui atau air ki, lakukan secara bertahap supaya adonan tidak menggumpal.
- Jangan menggunakan air dalam jumlah yang berlebihan! Supaya mie olahan Anda tidak mudah berubah warna dan tidak cepat basi.
- Lakukan pengepresan secara berulang-ulang untuk menghasilkan mie yang lebih kenyal.
- Jangan terlalu banyak menggunakan dusting tepung tapioka supaya mie buatan Anda lebih tahan lama dan tidak cepat kering. Jika Anda menambah dusting terlalu banyak akan membuat air rebusan mie menjadi keruh.
- Setelah Anda selesai memotong mie hingga berbentuk untaian, lakukan pengemasan sesegera mungkin supaya mie tidak cepat kering.
- Jangan menyimpan mie di tempat yang terkena sinar matahari langsung!
- Sebelum Anda merebus mie, buka untaian mie supaya tidak saling menempel.
- Saat Anda merebus mie, jika mie sudah mengapung tandanya mie tersebut sudah matang sempurna dan bisa langsung Anda hidangkan bersama bumbu dan bahan lainnya.
Naengmyeon, Mie Dingin Khas Korea, Hidangan Musim Panas
Resep Naengmyeon, Mie Dingin Khas Korea, Hidangan Musim Panas
3
servings20
minutes40
minutes300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan Utama
300 g mie pocai
300 ml air
60 g penyedap rasa daging sapi
100 g gula pasir
1/2 buah bawang bombai
70 g cuka
1 sdm bawang putih, haluskan
es batu secukupnya
- Bahan Topping
lobak secukupnya
2 sdm cuka
4 sdm gula pasir
buah pir secukupnya
- Bahan Lainnya
daging sapi secukupnya
saus bulgogi secukupnya
Directions
- Masukkan air, gula pasir, penyedap rasa daging sapi, dan cuka ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
- Potong-potong bawang bombai, kemudian masukkan ke dalam kuah.
- Tambahkan bawang putih halus ke dalam kuah. Aduk, masak hingga bumbu menyatu dan mendidih.
- Potong-potong lobak.
- Saat kuah sudah mendidih, diamkan hingga kuah dingin sekitar 1 jam di dalam chiller. Kemudian blender.
- Tambahkan cuka dan gula pasir ke dalam lobak. Aduk hingga rata. Kemudian diamkan sampai gula larut dan menyerap ke dalam lobak. Sisihkan.
- Tuang saus bulgogi ke dalam wadah daging sapi. Aduk sebentar, kemudian diamkan beberapa saat.
- Masak daging sapi bulgogi hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Urai mie pocai, kemudian rebus air hingga mendidih. Masukkan mie pocai, masak sekitar 1-2 menit.
- Angkat mie pocai, kemudian cuci di bawah air mengalir. Kemudian pindahkan mie ke dalam wadah lain yang sudah ditambahkan es batu.
- Masukkan mie ke dalam mangkuk, tambahkan lobak, buah pir, dan tuangkan kuah. Sajikan bersama daging sapi bulgogi.