Resep Kue Lumpur Surga khas Banjarmasin

Kue Lumpur Surga adalah kue khas dari Banjarmasin yang terbuat dari santan. Rasanya gurih, legit dan lembut cocok dinikmati untuk berbagai suasana termasuk untuk makanan buka puasa / takjil

Keberadaan takjil di bulan Ramadan tidak dapat dipisahkan. Tentu saja akan terasa ada yang kurang apabila belum mengkonsumsi beberapa macam takjil selepas berbuka puasa.

Kebanyakan para penjual takjil hanya menghidangkan menu yang hampir sama setiap tahun mulai dari es buah sampai kolak. Kalau Anda bosan dengan menu yang hampir sama setiap tahun, kue lumpur surga bisa menjadi alternatif makanan berbuka puasa / takjil.

Kue lumpur surga adalah jajanan yang berasal dari kota Banjarmasin. Rasanya yang legit dan gurih dengan tekstur yang lembut dan lumer di mulut sangat cocok dijadikan makanan berbuka puasa / takjil. Berbeda dengan kue lumpur, sesuai dengan namanya kue ini memiliki rasa yang surgawi banget atau uenak buanget !. Bahan-bahannya pun berbeda dengan kue lumpur.

Kue Lumpur Surga Perpaduan Rasa Sedap Daun Pandan dan Gurihnya Santan Kelapa

Kue surga ini sekilas terlihat berwarna putih. Namun, apabila kita ambil satu sendok kue barulah terlihat warna hijau pastel yang sungguh sedap. Kue ini terdiri dari dua lapisan yaitu lapisan bawah berwarna hijau dan lapisan atas / topping beerwarna putih.

Lapisan hijau di bawah berasal dari warna daun pandan segar yang diblender dan disaring. Ketika matang tekstur lapisan hijau ini menyerupai lumut / ganggang. Sebaiknya gunakan daun pandan asli untuk mendapatkan warna hijau ini karena selain lebih fresh juga aromanya lebih harum

Ambil 125 ml sari pandan dari 10 lembar daun pandan yang diblender halus kemudian disaring. Sebaiknya pilih daun pandan yang agak tua, berwarna hijau cerah, bertekstur halus tanpa noda atau kotoran, serta aroma harumnya kuat.

Apabila Anda kesulitan mendapatkan daun pandan segar, maka dapat diganti dengan pasta pandan yang tersedia berbagai kemasan dan merk di toko bahan kue. Namun, tentu saja warna dan rasanya tidak sesegar dibandingkan menggunakan daun pandan segar. Saya biasa menggunakan pasta Pandan dari Koepoe Koepoe. Rasa dan aromanya lumayan enak dan wangi.

Resep Kue Lumpur Surga khas Banjarmasin

Recipe by Hani

Kue Lumpur Surga adalah kue khas dari Banjarmasin yang terbuat dari santan. Rasanya gurih, legit dan lembut cocok dinikmati untuk berbagai suasana.

Course: Cake dan KueCuisine: Banjarmasin, IndonesianDifficulty: Easy

Pin

Print

Servings

20

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

300

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients

• Bahan lapisan hijau :

• 3 butir telur

• 120 gram gula pasir (bisa dikurangi kalau tidak suka manis)

• 2 sdm tepung terigu

• 125 ml santan kekentalan sedang

• 125 ml air pandan (dari 10 lembar daun pandan diblender dengan air, saring)

• Bahan lapisan putih :

• 400 ml santan

• 1 sdm tepung beras

• 1 sdm tepung maizena

• 1 sdm gula pasir

• garam secukupnya

Directions

• Lapisan hijau :
• Kocok telur dan gula dengan whisk sampai gula larut.
• Tambahkan santan dan air pandan aduk hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk rata lagi lalu saring.
• Masukkan adonan ke cetakan/ aluminium foil cup ¾ saja kemudian kukus selama 20 menit.
• Lapisan putih :
• Campur semua bahan di dalam panci, aduk rata lalu masak dengan api kecil sambil di aduk sampai kental dan meletup-letup
• Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau, lalu kukus lagi selama 10 menit. Matikan api, angkat lalu sajikan dingin.

Recipe Video