Apakah kamu pernah mendengar nama makanan Galantine ? Atau kamu pernah makan Galantine sebelumnya ? Atau kamu sangat asing dengan nama Galantine ? Warga kota Solo pasti sangat familar dengan makanan yang satu ini. Galantine adalah jenis makanan yang terbuat dari daging tanpa tulang. Biasanya bahan utama mengolah galantine adalah daging unggas atau ikan. Galantine memiliki rasa yang enak dan yummy.
Proses pengolahan galantine cukup rumit. Caranya adalah dengan mencincang dan menekan daging unggas atau ikan sehingga berbentuk silinder. Galantine sering sekali di dekorasi dengan bentuk yang mewah. Sangat sesuai dengan namanya yang memiliki konotasi galant yang berarti sopan dan canggih. Mau tau sejarah galantine ? Yuk simak baca sejarah galantine berikut ini !
Sejarah Galantine Enak Yummy
Selama Pengepungan Leningrad sekitar tahun 1941-1942, pihak berwenang setempat mengolah galantine dari 2.000 ton daging kambing dan juga kulit anak sapi yang mereka temukan di pelabuhan. Mereka memberikan makanan tersebut kepada penduduk Leningrad yang kelaparan pada saat itu.
Galantine adalah jenis makanan yang berasal dari Perancis. Pada Abad Pertengahan, nama galantine atau galantyne atau galauntine pun, merupakan nama dalam bahasa Perancis yang berkonotasi kegagahan. Hal tersebut merujuk pada salah satu atau beberapa saus yang terbuat dari bubuk akar lengkuas. Mengolah galantine biasanya bersama remah roti dan bubuk kayu manis dengan cara menyaring dan memberinya bumbu, yaitu garam dan merica.
Cara pengolahan galantine biasanya daging direbus sebelum atau setelah disaring, terkadang juga dibiarkan mentah. Tergantung pada resep yang digunakan. Pada saat itu, saus galantine biasanya dihidangkan dengan ikan, belut, angsa atau rusa.
Sedangkan di Indonesia, galantine biasanya menggunakan daging ayam atau sapi sebagai bahan utama. Galantine sangat identik dengan kota Solo. Karena galantine merupakan hidangan utama dalam upacara besar seperti pernikahan, sunatan, dan lainnya. Cara menyajikan galantine dalam satu piring biasanya dengan menambahkan wortel, buncis, kentang, dan sayuran lainnya.
Penasaran dengan rasa galantine dan ingin mencoba mengolahnya di rumah ? Yuk ikuti langkah-langkah dari resep berikut ini !
Galantine Enak Yummy
Ingredients
Bahan Utama
- 250 gr Daging ayam yang sudah dihaluskan
- 50 gr Tepung roti
- 1 sdm Bawang putih goreng
- 1 sdm Bawang merah goreng
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Tepung tapioka
- 1 btr Putih telur
- 75 ml Susu cair UHT
- Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus
- 1/2 bh Bawang bombay
- 2 siung Bawang putih
- 1 sdm Saus sambal
- 1 sdm Saut tomat
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap manis
- 1 sdm Maizenna yang sudah dilarutkan dengan sedikit air
- 1 sdm Margarin
- Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap
- Wortel yang sudah direbus secukupnya
- Buncis yang sudah direbus secukupnya
- Kentang yang sudah digoreng secukupnya
- Daun selada secukupnya
- Tomat secukupnya
- Telur yang sudah direbus secukupnya
Instructions
Galantine
- Blender semua bahan sampai tercampur rata.
- Bungkus dengan plastik, gulung dan padatkan. Semat kedua ujungnya dengan steples.
- Kukus selama 30 menit. Setelah 30 menit, angkat dan dinginkan.
- Goreng galantine dengan sedikit minyak goreng.
- Angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
Saus
- Tumis bawang bombay dan bawang putihhingga harum.
- Tambahkan sedikit air,masukkan semua saus dan kecap.
- Tuangkan larutan maizenna. Masak hingga mengental dan mendidih. Angkat.
Finishing
- Tata galantine bersama bahan pelengkapnya di atas piring.
- Siram sedikit saus di atas galantine. Selamat menikmati.