Es krim durian lembut merupakan olahan es krim berbahan dasar daging buah durian yang manis dan juga harum. Buah durian mempunyai nilai jual yang sangat mahal. Buah durian berukuran kecil harganya mulai dari puluhan sampai ratusan ribu rupiah. Oleh sebab itu, rasa daging durian yang sangat nikmat merupakan daya tarik tersendiri.
Mungkin tidak semua orang menyukai buah durian, karena aromanya yang terlalu menyengat dan tajam. Tetapi bagi Anda yang sangat hobi memakan buah durian, resep es krim kali ini wajib untuk Anda coba di rumah. Sebagai hidangan ketika musim panas yang terik tiba.
Tips Memilih Durian Untuk Bahan Es Krim Durian Lembut
Sebelum mengolah es krim durian yang bertekstur lembut, Anda harus membeli buah durian terlebih dahulu. Saat membeli buah durian, Anda harus memilihnya secara tepat. Agar mendapatkan buah durian yang matang, banyak daging, dan juga manis. Yuk simak beberapa tipsnya berikut ini!
1. Pilih Buah yang Bulat
Buah durian yang berbentuk bulat sempurna menunjukkan kecenderungan mempunyai porsi daging atau edible portion lebih banyak daripada yang lonjong. Jangan memilih buah durian yang terdapat sedikit bengkok pada beberapa bagian buah!
2. Cek Bagian Tangkai
Jika tangkai durian menampilkan sisi yang tidak rata berarti buah tersebut jatuh dari pohon. Tetapi jika tangkainya tampak rata, bisa jadi buah tersebut dipetik atau dipotong sebelum waktunya. Jika durian jatuh dari pohon, rasanya cenderung lebih enak daripada durian yang dipetik.
3. Cium Buah Durian
Jika durian mengeluarkan aroma yang menyengat, berarti buah tersebut sudah matang. Hindari buah durian yang mengeluarkan aroma samar-samar. Anda bisa mengecek aroma durian dengan menciumnya menggunakan hidung Anda.
4. Ukuran Buah
Durian berukuran kecil dan memilikibobot sekitar 1 sampai 2 kilogram, umumnya dagingnya akan lebih matang secara merata dari pada durian berukuran besar. Rasa dari daging durian yang berukuran kecil juga cenderung lebih konsisten. Jangan memilih buah durian berukuran besar dan berbobot ringan, karena daging durian tersebut cenderung tipis dan bijinya kecil.
Es Krim Durian Lembut dan Anti Gagal ala Rumahan
Ingredients
- 2 sachet susu kental manis full cream ukuran 40 gram
- 8 sdm gula pasir
- 1 sachet susu dancow ukuran 27 gram
- 3 sdm tepung maizena
- 400 ml air
- 1 sdm pasta durian atau buah durian asli
- 1/2 sdt SP atau TBM atau Ovalet
Instructions
- Masukkan susu kental manis full cream, susu dancow bubuk, gula pasir, dan air ke dalam wadah. Aduk sebentar.
- Tuangkan ke dalam teflon. Kemudian masak dengan menggunakan api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
- Ambil sedikit adonan yang sudah mendidih, masukkan ke dalam mangkuk tepung maizena. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan larutan tepung maizena ke dalam adonan. Aduk kembali hingga adonan mendidih dan mengental.
- Angkat adonan, kemudian saring ke dalam wadah. Kemudian aduk hingga uap panasnya hilang. Selanjutnya masukkan ke dalam freezer selama 3-5 jam atau sampai adonan beku.
- Keluarkan adonan dari freezer, kemudian kerok dengan menggunakan sendok.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, kemudian mixer dengan kecepatan tinggi selama 20 menit sampai adonan mengembang sempurna dan lembut.
- Masukkan SP, kemudian mixer kembali sampai adonan mengembang.
- Masukkan pasta durian, kemudian mixer kembali adonan hingga warna tercampur rata selama 2 menit.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, kemudian semprotkan ke dalam cup es krim. Bisa juga langsung dituang ke dalam cup menggunakan sendok.
- Tutup cup dengan penutupnya, kemudian masukkan ke dalam freezer selam 1 sampai 2 jam.
- Keluarkan es krim dari freezer, sajikan.