4.2 from 317 votes

Ayam rica rica merupakan salah satu kuliner tradisional khas Menado atau Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berarti cabai atau pedas dalam bahasa Manado. Ada berbagai cara dalam proses pengolahan kuliner tradisional ini. Namun, bagaimanapun cara memasaknya, citarasa makanan ini harus menghasilkan rasa yang pedas. Penyajian ayam rica rica biasanya bersama dengan bawang goreng, mentimun, dan nasi hangat.

Daun Kemangi

Ukuran daun kemangi cukup kecil seperti daun jeruk. Selain ukurannya yang mirip, kemangi juga mempunyai aroma jeruk limau yang cukup kuat. Daun ini umumnya menjadi lalapan, bahan tambahan untuk pepes atau ayam rica-rica. Rasanya enak dan juga menambah kesegaran sajian masakan.

Cara Memilih Daun Kemangi yang Masih Segar

Simak beberapa cara memilih daun kemangi berikut ini agar mendapakan daun yang masih segar:

1. Daun Tidak Bergelombang

Pastikan Anda memilih daun kemangi yang sangat lebar dan bentuk pinggirannya sangat teratur. Karena daun kemangi yang masih segar biasanya tidak bergelombang.

2. Masa Penyimpanan Tidak Lebih dari 2 Hari

Daun kemangi berkualitas buruk umumnya berubah menjadi layu dan berwarna kehitaman. Sedangkan daun kemangi segar cenderung mempunyai warna hijau yang cerah. Oleh sebab itu, Anda tidak boleh menyimpannya lebih dari 2 hari.

3. Bertekstur Lembut

Jika daun kemangi terasa lembut, tidak kering, dan tidak kasar ketika Anda sentuh. Artinya daun kemasngi berkualitas baik dan masih segar.

4. Tidak Sobek

Hindari memilih daun kemangi yang sobek. Karena biasanya sobekan pada daun kemangi akibat dari ulat yang mengandung sejumlah bakteri.

Bumbu Ayam Rica-rica Instant

Bagi Anda yang ingin membuat Ayam Rica-rica menjadi lebih praktis, Anda bisa menggunakan bumbu ayam rica-rica instant. Bumbu rica-rica instant biasanya berbentuk pasta atau bubuk yang terbuat dari bahan rempah berkualitas. Mempunyai cita rasa Indonesia dan pengolahannya sangat higienis.

Jika menggunakan bumbu ini, Anda bisa langsung mencampurnya dengan ayam dan bahan lainnya. Tanpa harus mengolah bumbu secara manual. Harga 1 bungkus bumbu masak ayam rica-rica merek Enak Eco ukuran 75 gram hanya Rp 5.600,- saja dan cukup untuk 500 gram daging ayam.

Serai

Salah satu bahan rempah untuk membuat sajian Ayam Rica-rica adalah serai. Serai merupakan bumbu atau rempah dapur yang bermanfaat untuk mengharumkan makanan. Bentuknya mirip dengan daun bawang, namun teksturnya jauh lebih kasar. Harga 500 gram serai segar Rp 15.000,-.

Tips Memilih Serai Berkualitas Baik

Berikut ini ada beberapa hal yang perlu Anda lakukan saat sedang memilih serai agar mendapatkan serai yang berkualitas baik, yaitu:

Lihat bagian akar serai, jika akarnya kasar, artinya serai sudah terlalu tua untuk Anda gunakan sebagai bumbu.
Hindari serai yang memiliki warna daun bagian luar kecoklatam, karena sudah tidak segar lagi.

Bagian atas serai berwarna hijau dan putih, sedangkan bagian batang yang berdekatan dengan akar berwarna kuning pucat