Sup Daging Rempah adalah hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa dan kehangatan, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga di segala suasana. Dengan kombinasi rempah-rempah khas Indonesia dan daging sapi yang empuk, sup ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan kehangatan tersendiri. Rempah-rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, dan kapulaga tidak hanya menambah aroma dan rasa yang mendalam tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Dengan resep ini, Anda akan belajar cara membuat Sup Daging Rempah yang autentik, lezat, dan tentu saja menyehatkan untuk keluarga tercinta.
Bahan-bahan
Untuk membuat Sup Daging Rempah, Anda memerlukan beberapa bumbu dan rempah-rempah yang akan memberikan rasa khas dan aroma harum. Bahan-bahan tersebut meliputi 100 gram bawang merah yang diiris tipis, 50 gram bawang putih yang juga diiris tipis, serta 20 gram jahe yang digeprek. Selain itu, Anda memerlukan 1 batang kayu manis sepanjang sekitar 5 cm, 1 butir pala yang telah dimemarkan, 5 butir cengkeh, 3 butir kapulaga, dan 2 bunga lawang.
Bahan utama dalam sup ini adalah 500 gram daging sapi, sebaiknya bagian has dalam agar lebih empuk. Untuk melengkapi sayurannya, sediakan 200 gram wortel dan 200 gram kentang yang dipotong sesuai selera. Tambahkan juga 2 buah tomat merah yang dipotong-potong, 2 batang daun seledri yang diiris tipis, serta 2 batang daun bawang yang juga diiris tipis. Untuk merebus bahan-bahan tersebut, Anda akan memerlukan sekitar 2000 ml air. Jangan lupa tambahkan 2 lembar daun salam untuk memberikan aroma segar pada rebusan daging. Untuk bumbu tambahan, siapkan garam secukupnya serta penyedap rasa atau kaldu sapi bubuk sesuai selera Anda.
Cara Membuat
Langkah pertama dalam membuat Sup Daging Rempah adalah mempersiapkan daging sapi. Rebus daging sapi dengan 1000 ml air, daun salam, dan jahe yang telah digeprek menggunakan api besar. Tujuan perebusan pertama ini adalah untuk menghilangkan kotoran dan lemak dari daging. Setelah air mendidih dan kotoran naik ke permukaan, buang air rebusan tersebut. Tambahkan 1000 ml air baru ke dalam panci, lalu rebus kembali daging dengan api kecil hingga empuk, yang memakan waktu sekitar 1 jam. Perebusan dengan api kecil ini akan menghasilkan kaldu daging yang kaya rasa.
Sementara menunggu daging matang, persiapkan sayuran. Iris tipis bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan daun seledri. Potongan yang tipis akan mempermudah bumbu menyatu saat dimasak. Potong juga wortel, kentang, dan tomat merah sesuai selera. Ukuran potongan bisa disesuaikan dengan keinginan Anda, namun pastikan tidak terlalu kecil agar sayuran tidak mudah hancur saat dimasak.
Setelah itu, siapkan bumbu tumis. Tumis bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah (kayu manis, pala, cengkeh, kapulaga, bunga lawang) dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kecokelatan. Menumis bumbu ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat dari rempah-rempah.
Setelah bumbu tumis siap, masukkan ke dalam panci berisi daging yang telah direbus. Aduk rata agar semua bumbu menyatu dengan kaldu. Masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci, lalu rebus hingga sayuran setengah matang. Keluarkan daging dari panci dan potong sesuai selera. Masukkan kembali potongan daging ke dalam panci. Lanjutkan memasak hingga sayuran dan daging benar-benar empuk. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera Anda. Tambahkan sedikit irisan daun bawang dan daun seledri ke dalam sup untuk aroma yang lebih segar. Sisanya bisa ditambahkan saat penyajian.
Saat menyajikan, tuang sup ke dalam mangkuk saji dan tambahkan potongan tomat merah di atas sup sebagai hiasan dan penambah rasa segar. Anda dapat mengganti daging sapi dengan jenis daging lain seperti sandung lamur, iga, atau buntut sesuai selera. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan beberapa potong cabai rawit ke dalam sup. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda dapat menambahkan kaldu sapi bubuk selain penyedap rasa.
Resep Sop Daging Berempah
Ingredients
Bumbu dan Rempah-rempah:
- 100 gram bawang merah iris tipis
- 50 gram bawang putih iris tipis
- 20 gram jahe geprek
- 1 batang kayu manis sekitar 5 cm
- 1 butir pala memarkan
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 2 bunga lawang
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi bagian has dalam
- 200 gram wortel potong sesuai selera
- 200 gram kentang potong sesuai selera
- 2 buah tomat merah potong-potong
- 2 batang daun seledri iris tipis
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2000 ml air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa atau kaldu sapi bubuk secukupnya
Instructions
Mempersiapkan Daging
- Rebus Pertama: Rebus daging sapi dengan 1000 ml air, daun salam, dan jahe yang telah digeprek menggunakan api besar. Tujuan perebusan pertama ini adalah untuk menghilangkan kotoran dan lemak dari daging. Setelah air mendidih dan kotoran naik ke permukaan, buang air rebusan tersebut.
- Rebus Kedua: Tambahkan 1000 ml air baru ke dalam panci, lalu rebus kembali daging dengan api kecil hingga empuk (sekitar 1 jam). Perebusan dengan api kecil ini akan menghasilkan kaldu daging yang kaya rasa.
Mempersiapkan Sayuran
- Iris Tipis: Iris tipis bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan daun seledri. Potongan yang tipis akan mempermudah bumbu menyatu saat dimasak.
- Potong-potong Sayuran: Potong wortel, kentang, dan tomat merah sesuai selera. Ukuran potongan bisa disesuaikan dengan keinginan Anda, namun pastikan tidak terlalu kecil agar sayuran tidak mudah hancur saat dimasak.
Membuat Bumbu Tumis
- Tumis Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah (kayu manis, pala, cengkeh, kapulaga, bunga lawang) dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kecokelatan. Menumis bumbu ini bertujuan untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat dari rempah-rempah.
Memasak Sup
- Tambahkan Bumbu Tumis: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging yang telah direbus. Aduk rata agar semua bumbu menyatu dengan kaldu.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci. Rebus hingga sayuran setengah matang.
- Potong Daging: Keluarkan daging dari panci dan potong sesuai selera. Masukkan kembali potongan daging ke dalam panci.
- Masak hingga Empuk: Lanjutkan memasak hingga sayuran dan daging benar-benar empuk. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera Anda.
- Tambahkan Daun Bawang dan Seledri: Tambahkan sedikit irisan daun bawang dan daun seledri ke dalam sup untuk aroma yang lebih segar. Sisanya bisa ditambahkan saat penyajian.
Penyajian
- Tuang Sup ke Mangkuk: Tuang sup ke dalam mangkuk saji.
- Tambahkan Potongan Tomat: Tambahkan potongan tomat merah di atas sup sebagai hiasan dan penambah rasa segar.
Video
Notes
- Anda dapat mengganti daging sapi dengan jenis daging lain seperti sandung lamur, iga, atau buntut sesuai selera.
- Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan beberapa potong cabai rawit ke dalam sup.
- Untuk rasa yang lebih gurih, Anda dapat menambahkan kaldu sapi bubuk selain penyedap rasa.
Penutup
Sup Daging Rempah ini sangat cocok untuk menu keluarga Anda karena rasanya yang lezat dan aromanya yang menggugah selera. Selamat mencoba di rumah! Jika Anda menyukai resep ini, jangan lupa untuk like, comment, dan share. Sampai jumpa di video resep selanjutnya!
Selamat memasak!