Lumpia rebung Semarang merupakan makanan sejenis rollade yang berisi telur, udang, rebung, dan juga daging ayam. Makanan ini khas dari kota semarang, Jawa Tengah. Cita rasa dari lumpia adalah perpaduan dari Indonesia dan juga Tionghoa.
Masyarakat Indonesia mulai mengenal lumpia sejak pesta olahraga GANEFO yang diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno. Sejak saat itu, lumpia semakin terkenal dan sangat disukai oleh banyak orang.
Fakta-Fakta Tentang Lumpia Rebung Semarang
Ada 3 fakta unik tentang sejarah lumpia khas kota Semarang ini. Mulai dari persaingan bisnis hingga menjadi usaha turun menurun. Berikut adalah penjelasan singkatnya:
- Persaingan antar Pedagang Tionghoa dan Jawa
Tjoa Thay Yoe, perantau asal Tionghoa, datang ke Semarang pada tahun 1800. Ia mencoba untuk berjualan martabak dengan isi rebung dan daging babi bercita rasa asin. Nah, Tjoa memiliki saingan pedagang asal Semarang bernama Wasi. Wasi menjual makanan sejenis dengan isian udang, telur, dan daging ayam. Martabak milik Wasi bercita rasa manis. Persaingan bisnis antar keduanya masih tergolong sehat.
2. Lumpia Lahir dari Kisah Cinta Dua Sejoli
Dua pedagang, Tjoa dan Wasi, karena memiliki usaha dalam bidang dan bentuk produknya pun hampir sama. Mereka akhirnya dekat, menjadi sahabat, hingga memutuskan untuk menikah. Dari kedekatan mereka, terjadilah saling tukar resep pembuatan martabak.
Dan setelah mereka menikah, mereka menyatukan kedua resep mereka dengan menghilangkan unsur babi dalam martabak. Martabak tersebut pun berganti nama menjadi lumpia yang berisi rebung, daging ayam, dan juga udang. Cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan manis dan asin, juga gurih.
3. Usaha Turun Temurun
Usaha lumpia tidak hanya sampai pada generasi Tjoa dan juga Wasi, namun berlanjut pada keturunan mereka. Resep pembuatan lumpia pun masih menggunakan resep aslinya, sehingga tidak merubah cita rasa dari lumpia itu sendiri.
Hingga saat ini lumpia merupakan makanan yang sangat disukai oleh seluruh masyarakat Indonesia. Baik dari anak-anak hingga orang tua. Isian lumpia pun sekarang sudah banyak ragam variasinya. Membuat lumpia semakin update mengikuti perkembangan zaman.
Lumpia Rebung Semarang yang Melegenda
Resep Lumpia Rebung Semarang
10
servings20
minutes40
minutes300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
- lumpia
10 lembar kulit lumpia
300 g rebung
2 butir telur ayam
1/4 cup udang ebi
150 g dada ayam fillet giling
4 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1/2 ruas jahe
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
2 sdt minyak wijen
1/2 buah gula merah
garam, gula, lada secukupnya
- saus
1/4 cup gula merah
1 sdm kecap manis
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah
3 sdm tepung sagu
air secukupnya
Directions
- Isian
- Cincang halus bawang putih, bawang merah dan jahe.
- Cincang kasar ebi dan daging ayam.
- Potong-potong rebung menyerupai bentuk korek api.
- Kocok lepas telur.
- Siapkan wajan beri sedikit minyak dan masukan telur yang sudah dikocok lepas.
- Masukan semua bahan yang di cincang halus, kemudian tumis hingga harum.
- Masukan ebi dan masak sebentar, lalu masukkan dada ayam.
- Setelah dada ayam agak matang, masukan rebung yang telah dipotong.
- Beri tambahan kecap manis, gula merah dan garam, gula, lada sesuai selera.
- Terakhir menjelang matang beri sedikit minyak wijen agar wangi. Angkat dan sisihkan.
- Lumpia
- Buka kulit lumpia dan berikan isian sesuai selera.
- Lipat ketat lumpia.
- Beri perekat dari telur atau tepung terigu yang diberi air.
- Siapkan minyak untuk menggoreng dan goreng lumpia hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Saus
- Cincang bawang putih dan cabai merah.
- Panaskan minyak di wajan lalu tumis bawang putih sebentar.
- Masukan air dan tambahkan gula merah, gula pasir, dan kecap
- Masak saus hingga mendidih.
- Siapkan tepung sagu dan campur dengan sedikit air.
- Lalu campur ke dalam saus pada kondisi mendidih.
- Aduk hingga mengental dan masukan cabai, dan saus siap dinikmati.
- Sajikan saus bersama dengan lumpia rebung.