Kepiting asam manis merupakan olahan kepiting dengan menggunakan saus asam manis yang lezat. Kepiting adalah salah satu hewan laut yang dapat dikonsumsi. Cangkangnya cukup keras, namun daging nya sangat lembut. Kepiting memiliki lima pasang kaki dan juga sepasang capit.
Sedangkan saus asam manis merupakan saus yang terbuat dari air, saus tomat, cuka, garam, gula, tepung, dan buah nanas. Saus ini sangat cocok bersanding dengan kepiting rebus. Dan merupakan menu yang paling favorit untuk para pelanggan restoran seafood.
Cara Memilih dan Membersihkan Kepiting untuk di Masak Asam Manis
Apakah Anda sudah tahu bagaimana cara memilih dan membersihkan kepiting yang benar? Berikut ini adalah cara untuk memilih dan membersihkan kepiting yang tepat. Agar menghasilkan sajian yang enak dan juga lezat.
Cara Memilih Kepiting
Yang paling pertama adalah Anda harus memastikan kepiting yang akan Anda beli dalam kondisi masih hidup. Karena kepiting yang sudah mati mengeluarkan bau tidak enak dan juga dagingnya mengalami penyusutan.
Yang kedua, untuk mendapatkan kepiting dengan daging yang lebih padat, pilihlah kepiting jantan. Cara untuk menentukannya adalah dengan melihat tutup cangkang yang terletak dibawah kepiting. Kepiting jantan memiliki tutup cangkang yang lancip dan lebih kecil dari kepiting betina.
Dan yang ketiga, jika Anda ingin mendapatkan kepiting yang gemuk atau dagingnya lebih banyak. Anda harus menekan cangkang kepiting pada bagian bawah dengan jempol tangan. Kalau cangkangnya masih keras, itu menandakan kepitingnya gemuk. Atau bisa juga dengan menimbang-nimbang secara manual dengan tangan, kepiting gemuk akan terasa lebih berat.
Cara Membersihkan Kepiting
Yang paling pertama, agar tidak mengalami insiden tangan tercapit kepiting saat akan membersihkannya. Pastikan kepiting tersebut sudah benar-benar mati. Cara untuk mematikan kepiting yang mudah adalah dengan menusuk bagian tengah bawah kepiting dengan pisau.
Tunggu hingga kepiting tidak lagi menunjukkan aktivitas gerakan. Setelah itu, potong tali pengikatnya. Sikat hingga bersih bagian cangkang atas tubuh kepiting. Sikat juga bagian capitnya. Karena pada dua bagian tersebut sering menempel banyak lumpur.
Kepiting Asam Manis ala Rumahan
Resep Kepiting Asam Manis
3
servings20
minutes40
minutes300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
1,2 kg Kepiting, potong dan bersihkan
5 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
1 ruas Jahe
1 bh Jeruk nipis
5 bh Cabe merah besar
4 sdm Gula pasir
1 sdm Garam
1 sdm Kaldu jamur
1 sdt Lada bubuk
5 sdm Saus tomat
5 sdm Saus sambal
1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan air
1/2 ltr Air putih
Directions
- Didihkan air, rebus kepiting selama 2 menit agar kotoran kepiting benar-benar hilang. Angkat dan sisihkan.
- Blender halus bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, dan jahe.
- Panaskan wan, tambahkan minyak goreng secukupnya.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tuangkan air, masukkan gula pasir, garam, kaldu jamur, lada bubuk, saos tomat, saus sambal, dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Koreksi rasa.
- Masukkan kepiting yang sudah direbus. Aduk hingga rata. Masak selama 10 menit.
- Masukkan larutan air tepung maizana untuk pengental. Aduk hingga rata. Diamkan selama 1 menit.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.