Kastengel Cookies Keju Lebaran Renyah dan Gurih

Nama kastengel berasal dari bahasa belanda dalam 2 suku kata. yaitu kaas yang berarti keju dan stengel yang berarti batang. Sangat sesuai dengan bentuk kastengel cookies seperti batangan kecil dan adonan tepung berbahan dasar parutan keju. Umumnya panjang kue kering ini sekitar 3 sampai 4 cm dan lebarnya sekitar 1 cm.

Kue kering ini berasal dari negara Belanda, namun cukup populer juga di Indonesia dan pasti sering Anda temukan sebagai sajian kue lebaran. Rasanya yang asin, gurih, dan bertekstur renyah membuat cookies ini menjadi favorit banyak orang Indonesia.

Tips Kastengel Cookies Renyah, Beraroma, dan Bercita Rasa Khas Keju

Membuat kastengel cookies bukanlah hal yang sulit, meskipun Anda masih pemula. Karena bahan-bahannya cukup mudah untuk Anda dapatkan dan caranya juga sangat praktis. Namun, ada beberapa tips agar Anda dapat menghasilkan kastengel yang renyah, beraroma, dan juga bercita rasa khas keju. Mari simak tipsnya berikut ini!

1. Menggunakan tepung protein rendah

Untuk mendapatkan tekstur kastengel yang renyah dan juga tahan lama, gunakanlah tepung protein rendah saat membuat adonan kue. Tepung jenis ini mengandung gluten yang rendah, yang membuat kastengel Anda bertekstur kriuk saat dimakan. Sebelum Anda mencampurkan tepung ke dalam adonan, jangan lupa untuk mengayaknya terlebih dahulu.

2. Gunakan margarin dan mentega

Menggunakan mentega untuk campuran adonan kastengel akan membuat kue kering Anda beraroma harum dan juga lembut. Sedangkan margarin akan memberikan efek tekstur yang renyah pada kastengel. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, gunakanlah kedua bahan ini. Namun, jika Anda hanya mempunyai mentega saja, pastikan mentega yang Anda gunakan bersuhu dingin saat mencampurkannya ke dalam adonan.

3. Menggunakan keju beraroma kuat

Rasa asin dan aroma wangi dari kastengel berasal dari keju. Oleh sebab itu, Anda harus memilih jenis keju yang berumur cukup tua dengan aroma yang kuat. Contohnya seperti keju parmesan dan gouda sebagai bahan adonan kastengel. Dan pilihlah keju cheddar sebagai topping kastengel. Tetapi, jika Anda tidak menemukan keju parmesan atau gouda, alternatif lainnya adalah dengan mengkombinasikan keju red cheddar dan salah satu jenis keju tersebut.

Kastengel Cookies Keju Lebaran Renyah dan Gurih

Recipe by Devina HermawanCourse: Cookies, SnacksCuisine: DutchDifficulty: Easy
Servings

100

pcs
Prep time

20

minutes
Cooking time

2

hours 
Calories

300

kcal

Resep Kastengel Cookies Keju Lebaran Renyah dan Gurih

Bahan-bahan

  • Bahan Utama
  • 90 g wijsman

  • 90 g mentega (unsalted butter)

  • 10 g gula halus

  • 2 butir kuning telur

  • 50 g keju parmesan parut

  • 50 g keju edam parut

  • 50 g tepung maizena

  • 200 g tepung protein rendah

  • 8 g baking powder

  • 4 g garam

  • 10 g susu bubuk

  • Bahan Topping
  • 1 butir kuning telur

  • 1/2 sdm susu cair

  • pewarna kuning makanan secukupnya

  • keju cheddar atau parmesan parut secukupnya

Cara Membuat

  • Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
  • Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
  • Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata. Kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
  • Masukkan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
  • Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
  • Ambil adonan, lalu pipihkan dengan ketebalan kurang lebih 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
  • Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya. Taburi dengan keju parut, kemudian tekan menggunakan scraper atau spatula agar keju menempel.
  • Potong adonan selebar kurang lebih 1 cm atau sesuai selera. Pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
  • Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak. Panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.
  • Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.

Video Resep