Beranda » Video Resep » Es Krim Gelatin Simple Full Susu

Es Krim Gelatin Simple Full Susu

oleh dapurkintamani
812 tayangan
gelatin ice cream

Es krim adalah makanan beku yang dibuat dari produk susu seperti krim ditambah perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar.

Sebagian besar bahan yang digunakan dalam resep ini terbuat dari susu, mulai susu cair, susu kental manis,dan susu bubuk. Selain bahan susu ditambahkan gelatin. Gelatin berfungsi sebagai koloid pelindung yang bertujuan agar es krim tidak cepat memisah sehingga tetap kenyal dan untuk memperbaiki tekstur es krim.

Sekilas Tentang Gelatin

Gelatin pada dasarnya merupakan sebuah zat kimia berbentuk pada yang tidak memiliki warna. Gelatin adalah senyawa turunan protein yang dihasilkan dari serabut kolagen jaringan penghubung, kulit, tulang dan tulang rawan dihidrolisis dengan proses asam atau basa (Charley, 1982). Karena terbuat dari kolagen, makan gelatin memiliki sifat yang mirip dengan agar-agar yaitu tidak berwarna dan jika dilarutkan akan tembus cahaya. Gelatin pada umumnya berbentuk serbuk.

Cobain juga : Resep Es Krim Coklat dengan Hanya 3 Bahan Simple

Beberapa Jenis Gelatin

Gelatin yang beredar terdiri dari dua jenis yaitu Gelatin type A (acid) dan Gelatin type B (base). Gelatin type A kebanyakan dibuat dari kulit babi yang masih muda. Proses untuk membuatnya cepat, Cuma perlu merendam ke dalam larutan asam klorida selama sehari lalu melakukan pencucian untuk menghilangkan garam dan asamnya. Jenis gelatin selanjutnya adalah gelatin type B. Gelatin type B terbuat dari tulang dan kulit hewan ternak seperti kerbau, sapi atau kambing. Berbeda dengan gelatin type A, gelatin type B memerlukan waktu yang agak lama dalam proses pembuatannya. Jadi jangan sampai salah pilih jenis gelatin ya, pilih gelatin yang bersertifikat halal. (blog Elevenia)

Pastikan Gelatin Halal

Gelatin yang saya pakai disini saya ganti dengan gelatin lembaran. Saya pakai 10 lembar dengan berat sekitar 10 gram. Cari yang halal ya sobat dapurkintamani. Berikut beberapa merek Gelatin bubuk yang sudah bersertifikat Halal di antaranya GELITA, KALIMA, HALAL GELATINE, R&B.

  • GELITA merupakan produk Australia dan sudah memiliki Halal Certificate Australia dan juga Kosher.
  • KALIMA adalah produk lokal Indonesia dan sudah mempunyai label Halal MUI.
  • HALAL GELATINE adalah produk Malaysia dan sudah mempunyai sertifikat halal dari 3 negara yaitu dari Malaysia Halal Certificate, Setifikat Halal MUI dan Thailand Halal Certificate.
  • R&B terbuat dari kulit/tulang ikan.

Bila membeli di toko bahan kue, gelatin akan sudah dikemas kembali (repack) oleh tokonya dalam ukuran yang lebih kecil semisal 50 gram atau 100 gram, karena kemasan gelatin biasanya dalam ukuran besar (karung), maka sangat disarankan untuk menanyakan kepada pihak toko gelatin tersebut merk apa, dan apakah sudah bersertifikat halal atau belum.

Ada beberapa cara membuat es krim, cara yang satu ini cukup unik karena hanya menggunakan bahan baku sebagian besar adalah susu. Tak perlu khawatir jika tidak punya ice cream maker karena di resep es krim gelatin berikut hanya menggunakan mixer. Simak resepnya sebagai berikut :

Es Krim Gelatin Full Susu

Recipe by dapurkintamaniCourse: Dessert BekuCuisine: AmericanDifficulty: Medium
Servings

5

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ada beberapa cara membuat es krim, cara yang satu ini cukup unik karena hanya menggunakan bahan baku sebagian besar adalah susu.

Bahan-bahan

Cara Membuat

  • campurkan gelatin bubuk ke dalam air panas mendidih. aduk sampai benar-benar rata dan larut kemudian sisihkan
  • campurkan bahan-bahan krim susu, susu kental manis, gula pasir, bubuk susu, susu cair, cairan gelatin, dan ekstrak vanila
  • blender selama 3 menit
  • tuang ke dalam wadah tertutup, taruh dalam freezer sampai setengah beku
  • setelah setengah beku potong-potong dan taruh ke dalam wadah mixer
  • mixer adonan es krim dengan kecepatan penuh sampai membentuk pasta selama 15 menit
  • tuang kembali adonan es krim ke dalam wadah tertutup dan bekukan kembali di dalam freezer
  • tunggu sampai es krim membeku dan siap disajikan

Video Resep

Tinggalkan komentar

error: Content is protected !!