Resep Donat Kentang Lembut dan Enak

Donat merupakan salah satu kue yang sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Di antara berbagai varian donat yang ada, donat kentang menjadi salah satu favorit yang digemari oleh banyak orang.

Keistimewaan dari donat kentang terletak pada teksturnya yang begitu empuk dan lembut dibandingkan dengan donat biasa yang umumnya mengandung lebih banyak tepung. Menariknya, cara membuat donat kentang yang empuk tidaklah sulit, dan yang lebih baik lagi, Anda tidak perlu repot menggunakan oven untuk proses pembuatannya.

Resep Donat Kentang Lembut

Recipe by Hani

Resep donat kentang ini menghadirkan kelembutan yang luar biasa dan cita rasa yang begitu menggoda, sebanding dengan donat dari merek terkenal yang dijual di pasaran. Setiap gigitannya memancarkan kelembutan yang tak terelakkan, dengan tekstur yang begitu lembut dan enak. Keistimewaan donat kentang ini tak hanya terletak pada kelezatannya, tapi juga pada kemudahannya dalam pembuatannya di rumah. Dengan resep yang sederhana namun memberikan hasil yang tak kalah lezat, Anda bisa menikmati donat berkualitas tinggi tanpa harus pergi ke toko kue favorit Anda.

Course: Cake dan KueCuisine: IndonesianDifficulty: Medium

Pin

Print

Servings

20

servings

Prep time

6

hours 

Cooking time

10

minutes

Calories

250

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients

• 250 g tepung terigu protein tinggi

• 50 g gula pasir

• 2 kuning telur

• 50 g kentang kukus dihaluskan

• 40 g mentega / margarin

• 25 g susu bubuk

• 6 g ragi

• 1/4 sdt garam

• 50 ml air dingin

Directions

• Campurkan semua bahan kering selain garam, aduk rata
• Masukkan kuning telur, kentang kukus dan air
• Uleni sampai tercampur rata
• Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai kalis dengan menggunakan tangan atau mixer
• Setelah kalis bagi adonan menjadi sama rata dengan timbangan
• Pulung adonan menjadi bulat pipih, tutup dengan plastik dan diamkan selama 15 menit
• Lubangi bagian tengah, diamkan selama 15 menit
• Goreng dengan minyak, api sedang cenderung kecil selama sampai kecokelatan, balik donat hanya satu kali agar tidak berminyak
• Sajikan selagi hangat, taburi dengan gula halus

Recipe Video

Notes

• Gunakan kentang jenis yang cocok untuk membuat donat. Kentang yang memiliki tekstur lembut dan kaya pati, seperti kentang jenis Russet atau Yukon Gold, akan menghasilkan donat yang lebih lembut.
• Pastikan menggunakan tepung terigu dengan protein sedang. Ini membantu memberikan struktur yang baik pada adonan donat, tetapi tidak terlalu menghasilkan gluten yang berlebihan sehingga membuat donat terlalu kenyal.
• Pastikan untuk mengaktifkan ragi dengan benar dalam susu hangat. Perhatikan suhu susu agar tidak terlalu panas sehingga tidak membunuh ragi.
• Ketika mencampur semua bahan, pastikan untuk mengaduk adonan dengan lembut hingga rata. Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar tidak terlalu menghasilkan gluten yang bisa membuat donat menjadi keras.
• Setelah adonan tercampur rata, biarkan adonan mengembang dengan baik. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan di tempat hangat hingga adonan mengembang dua kali lipatnya.
• Setelah adonan mengembang, giling adonan hingga setebal 1 cm dan gunakan cetakan donat atau gelas untuk memotong donat. Pastikan tepi potongan donat bersih dan rapi.
• Panaskan minyak secukupnya dalam wajan hingga cukup panas. Goreng donat dalam minyak yang cukup banyak, tetapi jangan terlalu panas. Pastikan untuk membalik donat saat sudah berwarna keemasan agar matang merata.
• Setelah digoreng, tiriskan donat di atas kertas minyak atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak. Taburkan gula halus atau lapisan glazur sesuai selera sebelum disajikan.

Pemakaian Kentang

Menggunakan kentang sebagai alternatif tepung terigu adalah salah satu rahasia utama untuk menciptakan donat yang begitu empuk. Selain memberikan nutrisi yang kaya, kentang memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus dibandingkan tepung terigu konvensional.

Kentang memiliki kandungan yang sangat cocok bagi diet bebas gluten karena tidak mengandung bahan tersebut yang umumnya ditemukan dalam tepung terigu. Selain itu, kentang juga cocok untuk konsumsi bagi penderita diabetes, kaya akan kolin, antioksidan, dan menyediakan asupan vitamin C yang berlimpah.

Proses penggunaan kentang dalam resep donat melibatkan tahapan mengukus kentang terlebih dahulu, kemudian menghaluskannya dengan cara dilumat dan diuleni bersama bahan lainnya. Walaupun menggunakan kentang bisa sedikit lebih merepotkan dibandingkan dengan tepung terigu, saat ini telah tersedia tepung kentang yang bisa Anda temukan di pasaran, memudahkan proses pembuatan donat yang lebih praktis.

Menggoreng Donat Kentang

Ada tips dan trik khusus untuk menggoreng donat supaya terbentuk juga white ring dari donat, yaitu :

• gunakan api paling kecil
• penuhi penggorengan dengan banyak minyak supaya donat mengambang
• biarkan minyak menjadi panas terlebih dahulu sebelum menggoreng donat
• hanya membalik donat satu kali karena terlalu banyak membolak-balik donat dalam minyak justru akan membuat minyak terserap masuk ke dalam donat dan menjadi basah berminyak
• tiriskan dengan cara yang benar dengan menaruh donat di atas kertas penyerap minyak