4.1 from 317 votes

Dalgona coffee menjadi viral di tengah wabah corona covid-19 sekarang lantaran banyak dipopulerkan di media sosial. Beberapa akun media sosial membagikan resep dan cara membuatnya di rumah. (hastag instagram #dalgona)

Dalgona Coffee adalah minuman busa kopi kental yang ditaruh di atas segelas susu. Jadi, kalau biasanya mimuman kopi susu adalah minuman kopi dengan topping krim susu, sedangkan dalgona coffee dibalik yaitu susu dengan topping busa kopi.

Sebenarnya nama dalgona sendiri adalah nama jajanan ringan di Korea Selatan yang disebut Dalgona atau Ppopgi (dalam bahasa Korea). Dalgona adalah permen manis dengan tekstur seperti spon dan populer sekitar tahun 1970-an dan kini menjadi viral sebagai makanan nostalgia masyarakat Korea Selatan

Permen Dalgona / Ppopgi di Korea Selatan

Membuat Dalgona Coffee

Membuat dalgona coffee pada dasarnya adalah mengubah larutan gula dan kopi menjadi busa. Busa kopi dibuat dengan cara mencampurkan kopi instan, gula pasir dan air panas. Komposisi masing-masing bahan sama dengan perbandingan bubuk kopi : gula pasir dan air panas = 1 : 1 : 1

Bubuk Kopi yang Dipakai

Bubuk kopi yang dipakai di resep ini adalah kopi Nescafe Classic. Mengapa pakai kopi ini? Karena kopi Nescafe Classic terlarut sempurna dalam air, tidak ada ampas dan gumpalan sehingga busa yang terbentuk lebih banyak dan halus. (Jangan kaget kalau sekarang harga kopi Nescafe Classic tambah mahal ! – cek langsung Lazada)

Gunakan Air Panas

Supaya gula dan kopi lebih cepat larut gunakan air yang baru mendidih. Air hasil rebusan kompor maupun dispenser bisa juga dipakai yang penting air panas.

Beberapa Metode Membuat Kopi Berbusa

1. Cara Manual

Membuat Kopi Berbusa dengan cara manual ada beberapa cara. Saya pernah lihat ada yang menggunakan cara dikocok menggunakan saringan teh aluminium dan ada juga yang mengocok menggunakan botol selama 3 – 8 menit

2. Memakai Alat / Mesin

Teknik yang paling mudah untuk membuat dalgona coffee yaitu dengan memanfaatkan mixer untuk membuat busa kopi. Dengan menggunakan mixer maka larutan gula dan kopi tidak perlu diaduk lama supaya menjadi busa, cukup dimixer selama 2-3 menit saja.

Awalnya saya kepikiran untuk memanfaatkan hand blender Tokebi untuk membuat busa kopi. Merk Tokebi adalah hand blender dari Korea yang sudah cukup dikenal di masyarakat sebagai pelopor hand blender. Tokebi memiliki beberapa jenis mata pisau. Salah satunya adalah foam Blade. Dengan foam Blade mereka klaim bisa membuat adonan busa dengan mudah tanpa susah payah. Keunggulan hand blender adalah alat ini cukup ringkas dan praktis jika dibanding bentuk blender konvensional lainnya. Untuk membersihkannya juga tidak ribet.

Saya mencoba menggunakan hand blender Tokebi (dulu saya beli hand blender Tokebi dengan harga Rp1,2 juta di Shopee) untuk membuat busa kopi takaran 2 sendok makan, agaknya kurang bisa mengembang menjadi busa. Adonan masih hampir sama dengan sebelum diblender hanya warnanya agak pucat sedikit. Saya pikir mungkin karena takarannya hanya 2 sendok makan sehingga volume untuk memblendernya kurang optimal sehingga busa tidak terbentuk.

Setidaknya saya pernah membuat mayonaise sendiri menggunakan hand blender Tokebi ini. Dan hasilnya teksturnya sangat lembut, creamy dan rasanya enak tidak kalah dengan mayonaise kemasan bermerk yang dijual di pasaran

Kecewa menggunakan hand blender Tokebi akhirnya saya lanjutkan dengan menggunakan mixer. Dan benar saja, busa kopi cepat terbentuk dan mengembang kokoh.

Sesuaikan sendiri tingkat kekakuan busa kopi. Sebagian orang menyukai busa kopi sedikit encer dan sebagian lagi menyukai busa kopi yang kental.

Itulah sekilas tips dan cara membuat busa kopi untuk Dalgona. Selanjutnya siapkan 3/4 gelas susu UHT atau bisa ditambahkan juga es batu untuk Dalgona coffee Ice atau pakai air panas untuk Hot Dalgona Coffee. Lalu beri topping dengan busa kopi yang dibuat tadi.

Apabila Anda memiliki penyakit asam lambung sebaiknya perkirakan jangan terlalu banyak memberi topping busa kopinya karena akan memicu timbulnya asam lambung.

Resep Dalgona Coffee Simple