Beranda » Video Resep » Brownies Amanda Cokelat Kukus Lumer

Brownies Amanda Cokelat Kukus Lumer

Oleh dapurkintamani
brownies amanda lumer

Kue Brownies

Bagi Anda yang suka bepergian ke Bandung sudah pasti kenal dengan Brownies Amanda yang satu ini. Brownies cokelat adalah penganan yang dipanggang berbentuk persegi, dikembangkan di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Brownies dipopulerkan di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20. (source : wikipedia)

Berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang yang disebut baking powder dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.

Coba juga : Kue Pisang Kurma

Kalau di Indonesia, kue brownies yang terkenal adalah Brownies Amanda. Awalnya merupakan oleh-oleh khas kota Bandung. Walaupun sekarang sudah banyak outlet brownies Amanda di berbagai kota.

Sekilas Brownies Amanda

Banyak orang yang tidak tahu kalau dibalik kesuksesan brownies ini ada nama ibu Sumi Wiludjeng yang merupakan pencipta resep dari kue yang awalnya diberi nama bolu cokelat ini.

Mengawali bisnis dari skala kecil mulai tahun 1999 kue bolu dijajakan keliling ke rumah tetangga, kerabat dan langganan. kue bolu cokelat semakin banyak diminati dan akhirnya lahirlah nama Amanda. Amanda bukan nama anak perempuan melainkan adalah singkatan dari Anak Menantu Damai. Nama tersebut mencerminkan keharmonisan keluarga yang meliputi anak dan menantu dalam membangun usaha.

Brownies Cokelat Amanda
Brownies Cokelat Amanda

Seiring dengan berjalannya waktu dan berbekal pengalaman usaha, Brownies Amanda semakin dikenal dan kemudian dipatenkan merk Brownies Amanda pada tahun 2004.

Dengan dipatenkannya brand Brownies Amanda, pasarannyapun semakin meluas pada tahun 2007 hingga pasar nasional mulai dari Surabaya, Yogyakarta dan Medan. Hingga kini brownies Amanda memiliki 100 outlet di seluruh Indonesia.

Coba juga : Resep Brownies Keju Kukus

brownies amanda lembut
brownies amanda lembut

Nah, kita akan coba membuat kue brownies cokelat kukus lumer yang rasa dan teksturnya mirip dengan brownies Amanda dengan bagian lapisan tengah diberi lapisan cokelat yang lumer. Ada beberapa tips dalam membuat kue brownies supaya lembut dan tidak terlalu bantat kuenya. Berikut adalah tipsnya.

Tips agar Brownies Kukus Empuk dan Tidak Bantat

1. memilih kukusan

  • pilihlah kukusan yang sesuai dengan besarnya loyang, jika kukusan terlalu besar maka uap air akan terlalu banyak dan kue menjadi basah,
  • pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar agar uap tidak keluar terlalu banyak dan membuat brownies menjadi basah
  • piluh kukusan dengan penutup kaca / bentuk kerucut, supaya uap air tidak turun ke adonan brownies

2. menyiapkan kukusan

Kukusan harus dipanaskan kurang lebih 10 menit sebelum digunakan, lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan brownies. Kain yang dipakai adalah kain katun yang lebih dapat menyerap uap air dan menghindari tetesan ke atas kue.

3. atur suhu saat mengukus

Setelah air mendidih, kecilkan api dan pakai api sedang supaya brownies matang dengan merata, serta tidak bergelombang

4. membuka tutup kukusan apabila telah matang

Hati-hati ketika membuka tutup kukusan apabila brownies telah matang, karena pada tutup kukusan menempel banyak uap air, apabila menetes airnya makan akan membuat brownies basah dan rusak teksturnya. Trik nya adalah dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat, sehingga air tidak sempat menetes.

Resep Brownies Cokelat Kukus Lumer Amanda

Recipe by dapurkintamaniCourse: Cake dan KueCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

16

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

300

kcal

Remake resep Brownies Amanda. Oleh-oleh khas Bandung yang melegenda. Bukan resep asli, tapi rasa tidak kalah dengan aslinya.

Bahan

  • 150 g cokelat

  • 100 g margarin

  • 2 butir telur

  • 4 sdm gula pasir

  • 5 sdm terigu

  • 4 sdm susu bubuk manis

  • 3 sdm minyak sayur

  • ¼ sdt SP

Cara Membuat

  • Lelehkan cokelat dengan margarin kemudian sisihkan
  • Kocok dengan mixer bahan-bahan telur, gula dan SP sampai adonan mengembang dan putih pucat
  • Masukkan secara perlahan tepung terigu, susu bubuk manis aduk hingga rata
  • Masukkan cokelat yang sudah dicairkan dengan margarin ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata
  • Sisihkan sedikit adonan sebagai lapisan tengah, tambahkan kembali minyak sayur dan susu kental manis / susu bubuk manis
  • Masukkan setengah adonan ke dalam loyang, kukus hingga setengah matang kurang lebih 10 menit
  • Masukkan adonan lapisan tengah yang sudah disisihkan di atasnya selama 10 menit
  • Masukkan adonan terakhir ke lapisan atasnya sampai matang kurang lebih 10 menit
  • Cek apakah sudah matang dengan cara menusuk dengan tusuk gigi. Apabila telah matang, tidak ada bagian adonan yang menempel
  • Kue sudah matang dan siap dihidangkan

Video Resep

Tinggalkan komentar

1 Komentar

Brownies Amanda Kukus Lembut dan Moist - Dapur Kintamani 05/07/2020 - 10:45

[…] saya sudah pernah share resep brownies amanda yang lumer, (kunjungi: Brownies Amanda -takaran sendok ). Namun, hampir semuanya menggunakan takaran sendok, sehingga menjadi sangat subjektif. Kali ini […]

Balas
error: Content is protected !!