Kue sifon pisang, atau dikenal juga sebagai banana chiffon cake, merupakan modifikasi dari kue sifon pada umumnya. Kue chiffon atau sifon terkenal karena kelembutan dan ke ringannya. Proses pembuatannya membedakannya dari kue bolu lainnya.
Umumnya, pembuatan chiffon cake terbagi menjadi dua tahap adonan, yaitu adonan dasar kuning telur dan adonan meringue. Adonan dasar kuning telur terdiri dari campuran kuning telur dan bahan kering seperti tepung, sementara adonan meringue terbuat dari campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga kaku.
Bahan-bahan yang digunakan pada umumnya meliputi telur, gula, tepung, baking powder, minyak sayur, dan perasa. Keistimewaannya terletak pada penggunaan minyak nabati, menggantikan lemak tradisional yang biasanya padat pada suhu kamar, seperti mentega atau margarin.
Banana Chiffon Cake
Resep kue chiffon pisang Cavendish menghadirkan kombinasi lembut dan ringan dari kue chiffon dengan aroma harum yang menggoda dari pisang Cavendish. Setiap gigitan mengungkapkan kelembutan tekstur khas chiffon yang disempurnakan dengan kelezatan dan aroma manis dari pisang. Kesatuan antara kelembutan kue dan keharuman pisang membuat kue ini menjadi pilihan ideal untuk dinikmati sebagai camilan santai atau sebagai hidangan penutup yang memikat.
5
servings30
minutes1
hour5
minutes250
kcal1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients
185 g tepung terigu protein rendah
165 g gula pasir
5 butir telur
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
125 ml susu cair
100 ml minyak sayur
15 cm pisang cavendish matang
Directions
- pisahkan kuning dan putih telur
- buat adonan camnpuran kuning telur, baking powder, garam, susu cair, minyak goreng dan pisang yang telah dihaluskan aduk dengan mixer sampai rata dan terakhir masukkan tepung terigu dengan cara diayak, aduk kembali sampai rata kemudian sisihkan
- buat adonan meringue dengan mengocok putih telur sampai berbusa kemudian masukkan bertahap gula pasir bagi dalam 3 tahap, kocok dengan mixer sampai mengembang mencapai stiff peak (adonan kaku tidak jatuh saat gagang mixer diangkat)
- masukkan secara bertahap adonan meringue ke dalam adonan campuran yang pertama aduk perlahan
- masukkan ke dalam loyang chiffon (tidak perlu dioles mentega dan tepung terigu) kemudian buat adonan rata dengan memukul-mukul ringan
- panggang dalam oven bersuhu 170°C selama kurang lebih 65 menit
- cek apakah adonan sudah matang dengan menusuk menggunakan tusuk gigi, jika tidak ada adonan yang menempel maka kue telah matang
- dinginkan dengan membalik loyang. setelah dingin keluarkan kue dari loyang. potong dan sajikan
Recipe Video
Notes
- Saat membuat meringue, hindari mengocok putih telur dengan kecepatan tinggi untuk menghindari kondisi hard peak yang dapat membuat kue cekung. Gunakan kecepatan rendah (misalnya skala 3 atau 2 pada mixer dengan 5 skala kecepatan) agar hasilnya soft peak, terlihat ujung kocokan menurun ke samping.
- Setelah putih telur mengembang menjadi soft peak, tambahkan gula secara bertahap untuk menghindari adonan yang terlalu berat saat dikocok. Kocok hingga mencapai stiff peak, yang ditandai dengan puncak kocokan yang kaku dan tidak terkulai.
- Saat membuat chiffon cake, jangan olesi loyang dengan apapun. Hal ini memungkinkan adonan menempel sempurna pada sisi-sisi loyang, mencegah kue turun setelah matang.
- Panggang chiffon cake pada suhu yang tidak terlalu tinggi untuk mencegah retak pada permukaan kue. Suhu yang rendah akan membuat kue naik perlahan namun dengan permukaan yang halus.
- Setelah matang, balik segera loyang chiffon cake. Gunakan kaki loyang atau botol di tengah loyang terbalik agar permukaan kue tetap bersentuhan dengan udara. Hal ini mencegah kue mengkerut, menyusut, atau kempes.
- Gunakan pisang Cavendish yang sudah matang dengan aroma harum. Pisang ini memberikan aroma yang kuat dan tekstur yang baik pada kue.
- Pastikan konsistensi adonan terjaga untuk menghasilkan tekstur kue yang ringan dan lembut.
